Amaranth: Detta ligger bakom det glutenfria pseudokornet
Ett kännetecken för amarant är att pseudokornet är glutenfritt. De små kornen innehåller också mycket hälsosamma ingredienser. Ta reda på varför amarant är så populärt för hälsosam kost i denna artikel.
Glutenfri amarant - vad är det egentligen?
Amaranth är ett pseudokorn.
- Dessa pseudokorn inkluderar växter vars korn används på liknande sätt som spannmål, men som inte tillhör familjen av söta gräs, dvs. verkliga spannmål.
- Amaranth är inte ett av dessa söta gräs, men är hemma i rävstjärnsfamiljen.
- Liksom andra pseudokorn, såsom quinoa eller bovete, är amarant också fri från gluten. Så du kan enkelt inkludera amaranth i din kost även för celiaki, vilket är glutenintolerans.
- De små kornen kan användas på många sätt i köket. Till exempel är kokt amarant en bra sidorätt. Alternativt kan du puffa amarant, precis som du kan med majs i popcorn.
- Förutom att vara glutenfritt, har pseudokorn också ett antal saker som kan främja din hälsa.
- Amaranth är en mycket gammal gröda. Den planterades för cirka 9 000 år sedan i det nuvarande Mexiko.
Amaranth för hälsosam kost
Amaranth kallas ofta supermat på grund av dess hälsosamma ingredienser.
- Kostfiber: de är viktiga för god matsmältning. Amaranth har tillräckligt med fiber på cirka 10 gram per 100 gram.
- Protein: Kornen innehåller inte bara en relativt stor mängd protein, utan det är också högkvalitativt protein som kroppen kan använda bra.
- Mineraler: Amaranth är en bra mineralleverantör. Framför allt är mängden kalium, kalcium och magnesium värt att nämna.
- Vitaminer: De små kornen innehåller också vitamin B1 och B2.
- Kolhydrater: Med 56 gram kolhydrater per 100 gram är amarant något lägre i värde än riktiga korn som råg eller vete.
- Emellertid är halten oxalsyra i amarant relativt hög. Av detta skäl är pseudokornet mindre lämpligt för näring med befintliga njurproblem.
- Om du vill dra nytta av de hälsosamma ingredienserna i amaranth, bör du blötlägga och koka kornen innan du äter dem.
- Detta avlägsnar fytinsyran i amarant, vilket gör det svårt eller till och med omöjligt att absorbera ingredienserna i kroppen.
6SensorLabs presenterar: Nima, den bärbara glutenräknaren
I vårt nästa inlägg kommer du att lära dig hur man planterar amarant.