Gör äppelcidervinäger själv: Så här gör du
Gör äppelcidervinäger själv, känna till alla ingredienser och få en hälsosam smaktillsats som innehåller vitaminer och spårämnen utan några oönskade tillsatser.
Att göra äppelcidervinäger: det finns alternativ
Använd antingen färska äpplen, brandyäger eller äppeljuice för att göra dem.
- Det är bäst att använda osprutade organiska äpplen. Om du har ett äppelträd i trädgården är att göra vinäger ett bra sätt att bearbeta en påkostad skörd.
- Ekologisk vinäger kan också tillverkas av cider.
- Alternativt är produktionen också möjlig med en kombination av konjakvinäger och färska äpplen eller ekologisk äppeljuice.
- Vinägerna förblir väl förseglade utanför kylen i flera månader. Det är viktigt att du inte lämnar flaskorna öppna under en lång tid, annars bildas jäst och vinäger kommer att förstöra.
Gör vinäger från färska äpplen själv
Som ingredienser behöver du 1 kg osprutade äpplen, 1 handfull normalt socker och en liten mängd kranvatten.
- Tvätta av äpplen och skär frukterna, inklusive kärnan och huden, i tärningar.
- Lägg bitarna i en tillräckligt stor skål och fyll dem med vatten tills äpplen är täckta cirka 3 centimeter.
- Strö sockret över det, rör allt med en träsked och täck skålen med en trasa. Placera skålen på en sval plats under en vecka.
- Rör om äpple-vatten-sockerblandningen en gång om dagen. Detta är viktigt så att det inte finns någon form.
- Efter en vecka har vitt skum bildats. Häll vätskan genom en ren trasa i en lika ren skål.
- Fyll det resulterande äpplevattnet i steriliserade glas. Kassera äppelklipporna i komposten.
- Täck varje glas med en bit köksrulle och fixera det med ett gummiband.
- Äpplevattnet måste sedan vila i 6 till 7 veckor. Hitta en plats som är 25 grader varm.
- Om du ser molniga ränder i glaset efter 2 till 3 veckor är detta ett tecken på vinägermamma och indikerar att jäsningsprocessen är i full gång.
- Häll vinägerna i vilor, steriliserade glasflaskor efter vila. Innan du använder den, låt den mogna på en sval plats i cirka 10 veckor.
Gör vinäger från äppeljuice
Du behöver 5 liter färskpressad äppeljuice från organiska äpplen, 0, 5 liter ättiksmutter, 1 flaska ren jäst och en jästnäringstablett. Använd också en glödande glasburk och en jäsningstank med en gasutrustning.
- Häll den nypressade äppeljuicen i jäsningstanken och tillsätt den rena jästen.
- Lös upp jästens näringstablett i ett glas med lite vatten innan du också fyller blandningen i behållaren.
- Fermenteringstanken kan fyllas till högst två tredjedelar så att jäsningsgaserna kan spridas.
- Stäng behållaren med burkfästet. Placera behållaren på en torr plats med en maximal omgivningstemperatur på 22 grader under cirka 4 veckor.
- Så fort det inte finns fler bubblor i jäsningsröret är processen avslutad.
- För att klargöra det fortfarande molniga vinet, häll det först genom en ren trasa och sedan genom ett kaffefilter.
- Vinägermuttern används så att den blir vinäger. Använd 1 liter vinäger per 1 liter vin.
- För att göra detta, häll vinet tillsammans med ättiksmuttern i det bulbous kärlet. Stäng den med en köksrulle eller liknande luftgenomsläppligt material, eftersom blandningen måste andas under den ytterligare jäsningen.
- Placera burken på ett ställe med en konstant varm temperatur (cirka 22 grader) i några veckor.
- Efter 2 till 3 veckor bildas en lukt som liknar nagellackborttagningsmedel. Detta är ett tecken på den fungerande jäsningsprocessen. Luktar nu blandningen varje dag. Så snart du märker en sur lukt är vinäger redo.
- Fyllt i steriliserade, välförslutna flaskor, låt äppelcidervinäger mogna på ett svalt ställe i ytterligare två månader.
När saker måste gå snabbt: Brandy vinäger
Du behöver bara 1 liter konjakvinäger och 4 äpplen.
- Skala äpplen, ta bort höljet med frön och skär frukten i små bitar.
- Placera äpplen med konjakvinäger i en glödande behållare som är lätt att stänga.
- Lägg den på en sval plats och vänta i tre veckor.
- Häll allt genom en trasa och häll sedan vinäger i steriliserade flaskor. Du kan använda vörten omedelbart.