Bi-stick: recept på tårtklassikern
Bikroppen är en tårtklassiker som tillagas på bakplåten. Enligt en legende går kakans namn tillbaka till en planerad attack på staden Andernach på 1400-talet. Detta kan förhindras med hjälp av bi-bon.
Bi-stick - du behöver dessa ingredienser
För en bikupa bakplåt behöver du ingredienser för degen, till toppningen och för fyllningen.
- För degen : 1/4 liter varm mjölk, 500 g siktat mjöl, 1/2 pack färsk jäst, 75 g socker, 75 g smält smör, 1 nypa salt och en smord bakplatta
- För toppningen : 100 g smör, 150 g socker, 1 paket vaniljesocker, 3 msk mjölk, 200 g flingade mandlar
- För fyllning : 2 äggulor, 2 matskedar socker, 90 g majsstärkelse, 1 liter mjölk, 80 g pulveriserat socker, 1 paket vaniljesocker, 150 g mjukt smör
Steg-för-steg-guide
Först görs degen. Gör sedan täckningen. Om båda är i ugnen, gör fyllningen.
- Lägg mjölet i en blandningsskål och tryck i ett hål i mitten. Smulta i jäst och 1/2 tesked socker . Blanda jäst med lite mjölk och mjöl från kanten för att bilda en tjock pasta och låt det hela täckas på en varm plats i cirka 10 minuter.
- Rör det smälta smöret i den varma mjölken . Tillsätt sedan denna vätska till degen i små portioner tillsammans med återstående socker och en nypa salt . Det är bäst att knåda först med degkroken och sedan igen med händerna.
- Degen måste nu täckas och lämnas att stiga på en varm plats i 60 minuter. Knåda sedan igen och rulla sedan ut den på en smord bakplatta . Vid behov, förvärm ugnen till 200 grader.
- Smält smör, socker, vaniljesocker och 3 msk mjölk i en kastrull för att göra toppningen. Tillsätt sedan mandlarna och blandningen ska koka kort.
- Låt blandningen svalna lite och sprid sedan den på degen . Du bör låta den gå i cirka 10 minuter innan du bakar vid 200 grader i cirka 20 minuter.
- Blanda de två äggulorna med majsstärken och 1 msk socker för fyllningen . Tillsätt en kvart liter mjölk . Koka resten av mjölken och sockret tillsammans med det pulveriserade och vaniljesocker .
- Rör sedan äggula-blandningen i kokt mjölk och låt hela saken koka igen. Ta av potten från kaminen och låt blandningen svalna lite medan du rör om.
- Visp nu det mjuka smöret tills det är skummigt och blanda det gradvis under mjölkkremen . Skär slutligen kakan i enskilda bitar och skär dem i halva horisontellt. Fyll nu kakaskivorna med den färdiga grädden.
Om du bakar lakenkaka måste du rengöra bakplåten igen efteråt. I nästa praktiska tips kommer vi att berätta några hemåtgärder som kan användas för att enkelt rengöra en bakplåt.