Gör burgerbullar själv: de 3 bästa idéerna
En bra hamburgare blir bara den bästa hamburgaren med rätt bulle. I den här artikeln presenterar vi tre recept som du enkelt kan göra dina burgerbullar själv. Ha kul att knåda, baka och njuta.
Recept 1: Gör burgerbullar med sesam själv
De mest populära burgerbullarna är utan tvekan de mjuka, saftiga rullarna med sesamfrön ovanpå.
- Ingredienser för åtta burgerbullar med sesam : 3 msk varm mjölk, 200 ml varmt vatten, 2tsp torr jäst eller ett hörn av färsk jäst, 2, 5 msk socker, två ägg (storlek M), 425 g mjöl (typ 550), 60 g mjöl (typ 405), 1, 5 tsk salt, 80 g mjukt smör och sesam
- I det första steget, blanda det varma vattnet, varm mjölk, socker och jäst i en skål. Låt degen stå i cirka 15 minuter.
- Bryt ett ägg under tiden.
- Blanda sedan mjölet med saltet. Tillsätt smöret och knåda allt med fingrarna tills du får små smulor.
- Blanda jästblandningen och ägget i smulmassan med en träsked. Knåda degen ordentligt i tio minuter. Den är perfekt när den lyser silkeslen.
- Låt nu degen täckas på en varm plats i ungefär en timme.
- Forma sedan åtta rullar från degen och lägg dem på en bakplatta med bakpapper. Degen bitarna vilar där i ytterligare en timme.
- Ställ in ugnen på 200 grader och placera en skål med vatten på botten av ugnen.
- Blanda det andra ägget med en matsked vatten och borsta bullarna med det. I slutet kommer sesam.
- Burgerbullarna bakas i cirka 15 minuter tills de är gyllenbruna. Låt det sedan svalna och njut.
Recept 2: klassiska hamburgarbullar
Den klassiska hamburgarbollen saknas naturligtvis inte. Här är ett receptförslag.
- Du behöver detta för cirka tolv hamburgarbullar : 200 ml varmt vatten, 4 msk mjölk, en kub färsk jäst, 35 g socker, 8 g salt, 80 g mjukt smör, 500 g mjöl (typ 550), ett ägg (storlek M) och ett annat ägg och 2 matskedar mjölk och vatten för glasyren
- Lägg först det varma vattnet och mjölken i en skål och blanda det med socker och jäst. Knåda väl och låt blandningen stå i fem minuter.
- Tillsätt de resterande ingredienserna för degen efter vila: mjöl, salt, ett ägg och det mjuka smöret. Knåda allt till en slät deg. Låt sedan degen täckas på en varm plats i ungefär en timme.
- I nästa steg, bilda burgerbullarna från degen. Använd 80 till 90 gram deg per bulle för att få den perfekta storleken för de klassiska burgerbullarna (nio centimeter i diameter). I detta fall är mängden deg tillräckligt för cirka elva till tolv hamburgarbullar.
- Rulla degen i handflatorna till en jämn boll och tryck sedan på en bakplatta täckt med bakpapper för att bilda en platt skiva. Denna skiva bör ha en diameter på åtta till nio centimeter.
- Tips: Om du vill ha en heltäckande perfekt burgerbulle kan du baka bullarna i burgerringar med tio centimeter i diameter. Detta ger dig flera rullar i samma storlek som från burgerrestaurangen.
- Degen bitarna måste vila i ytterligare en timme. Vispa under det andra ägget med två matskedar vatten och två matskedar mjölk. Borsta bullarna med massan. Detta garanterar en fin glans på rullarna. Varning: ägg och mjölk ska vara vid rumstemperatur. Om de är för kalla kan bullarna kollapsa.
- Stek rullarna i ugnen på 200 grader (topp / bottenvärme) i cirka 15 till 20 minuter. Bullarna görs när ytan är gyllenbrun. Låt allt svalna på ett trådställ innan du laddar rullarna.
Recept 3: Fullkornshamburgerbullar
Fullkornsrullar är perfekta för att ge din hamburgare det bestämda något. Eller kanske du vill få en viktig hamburgare med kyckling och sallad. Här är vårt receptförslag.
- För sex rullar med fullkorn behöver du : 100 ml ljummet vatten, 2 msk mjölk, en halv kub färsk jäst, 1 msk socker, en nypa salt, 2 msk rapsolja, 175 g fullkorn speltmjöl, 125 g vete mjöl (typ 550), ett litet ägg; för spridning behöver du: 2 matskedar vatten, 2 matskedar mjölk, ett litet ägg och korn för att strö som sesam, solrosfrön eller linfrön.
- I det första steget, blanda vatten, mjölk och socker i en skål. Sedan smuldra in jäst i och vispa allt tills jäst har lösts upp. Låt hela saken stå i fem minuter.
- Blanda bland mjöltyperna med saltet under tiden. Tillsätt sedan mjölblandningen, rapsoljan och ett litet ägg i degen och knåda det hela i tio minuter.
- Låt sedan degen täckt i skålen för att höja sig på en varm plats i en timme.
- Efter timmen knådas degen kort på en mjölig yta. Forma den i en åtta centimeter rulle och skär den i sex lika stora delar.
- Använd händerna för att bilda runda bullar från de enskilda degstyckena som du sedan lägger på en bakplatta med bakpapper.
- Täck de råa degstyckena med en ren kökshandduk och låt dem höja på en varm plats i ytterligare en timme.
- Blanda det andra ägget med mjölken och vattnet och täck rullarna. Slutligen är kornen ovanpå och det hela bakas i ugnen vid 200 grader i tio till 15 minuter.
I en annan artikel kan du läsa vilken ost som är särskilt lämplig för en cheeseburger.