Klorat: vad det är och hur farligt det är
Du har antagligen hört ordet klorat i samband med mat och frågat dig själv: finns det också i min mat? Vi kommer nu att förklara vad det här handlar om och hur farligt ämnet är.
Klorat i mat - farligt eller inte?
Klorat är saltet av klorsyra. Det kan du knappast föreställa dig, såvida du inte har varit noggrann med i kemikurser i skolan eller har tagit ett studierikt. Syrasalter bildas när en syra reagerar med metaller, bland annat genom oxidation. Det mest kända syrasaltet är natriumklorid, vilket är vårt bordsalt. Detta är saltet av saltsyra.
Det som är extremt farligt för oss i en form är helt ofarligt i en annan och kan till och med hittas i vardagsbruk. Men är det också fallet med klorater?
- Eftersom klorater är mycket flyktiga föreningar, dvs de som reagerar snabbt kemiskt, förekommer de endast mycket sällan i naturen.
- Klorater är i allmänhet giftiga och lättantändliga föreningar. De brukade användas som ogräsdödare, vilket ofta belastar maten mycket. Detta är emellertid nu förbjudet i EU.
- Tyvärr gör klorater fortfarande i vår mat. Detta händer ofta på grund av att vatten som desinficeras med klorföreningar för tvätt, t.ex. B. Grönsaker används. Vid blandning av vatten med dessa föreningar kan klorater bildas.
- Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) har i ökande grad kunnat upptäcka klorater, särskilt i fruktjuicer, sallader och örter samt frysta grönsaker. Dessa produkter kom från olika länder, inklusive Tyskland. Upp till 0, 01 mg klorat per kg mat är dock lagligt.
- Minimala mängder klorater finns också i dricksvatten. Enligt tysk lag är detta också tillåtet upp till 0, 7 mg per liter.
Farorna och förnuftigt förebyggande
Nu är du verkligen orolig eftersom klorater har upptäckts i mat och dricksvatten. Lyckligtvis var mängderna så små att det inte fanns någon fara för människor. Klorater är dock i allmänhet inte helt ofarliga och det finns några saker att tänka på. Om du vill veta exakt vad som finns i ditt dricksvatten kan du köpa billiga tester för det. Dessa visar en hel rad ämnen som finns i vattnet och hur mycket av det är i ordning.
Men vad händer exakt i kroppen om du tar in för mycket klorat? Och vad kan du göra för att undvika att ta in för mycket klorat?
- Förtäring av för mycket klorat kan försvaga kroppens jodintag. Detta problem är emellertid vändbart och om du inte förgiftar dig själv allvarligt kommer kroppen att ta hand om det. I mycket allvarliga fall kan röda blodkroppar skadas. Men detta händer bara om du arbetar direkt med klorater. En överdriven mängd av ämnet är över 0, 036 mg per kg kroppsvikt.
- För att uppnå detta värde måste du anstränga dig eller förgifta, som ovanstående tillåtna gränsvärden visar. En vanlig diet gör vanligtvis inte detta.
- Riskgrupper för högt kloratintag är personer med sköldkörtelproblem, personer med jodbrist, nyfödda och barn.
- Därför: Endast ungdomar med jodbrist som kommer i kontakt med ämnen som innehåller särskilt klorat är verkligen i riskzonen. Det skulle betyda att t.ex. B. ett barn med jodbrist måste komma i regelbunden kontakt med klorinnehållande desinfektionsmedel, vilket är ett extremt osannolikt fall. Så du ser: det finns verkligen ingen anledning att oroa sig.
- Att äta en balanserad diet är tillräckligt för att inte vara rädd för klorater. Det är också bäst att använda färska ekologiska produkter, eftersom de måste produceras utan bekämpningsmedel och kloratbelastningen är lägst här.