Speltintolerans: vad du borde veta om det
Vissa allergikere kan tolerera stavning bättre än vete. Ändå finns det också en intolerans mot stavning. Vi har sammanställt vad som ligger bakom det här för dig.
Celiaki är vanligtvis orsaken till stavningsintolerans
Om du har uppblåsthet eller buksmärta orsakad av müsli, bröd eller rullar eller annan pasta kan det finnas en glutenintolerans. Gluten är ett självhäftande protein som finns i alla konventionella spannmålstyper - och därför också i stavning.
- Cirka en procent av befolkningen tillhör gruppen av människor som inte kan tolerera proteinkomponenterna i gluten. I motsats till vad man tror är stavning inte glutenfri. Kornet innehåller ännu mer gluten än vete.
- På grund av en autoimmun reaktion utlöser de specifika proteinkomponenterna i gluten inflammation i tarmslemhinnan. Detta påverkar tarmens funktion.
- Om du drabbas kan äta spelt orsaka illamående, buksmärta, gas, diarré eller generell sjukdom.
- Inte alla människor med celiaki har dessa symtom. Om celiaki förblir oupptäckt och gluten fortsätter att ätas, kan sekundära sjukdomar utvecklas som har en negativ inverkan på den totala livslängden.
- Om du misstänker att du har en intolerans, se till att detta klargörs av en läkare.
- På samma sätt kanske ditt barn inte tål gluten. Tillväxt- eller utvecklingsstörningar kan vara resultatet.
- En intolerans mot gluten kvarstår under en livstid. Det enda sättet att utesluta negativa konsekvenser är att undvika livsmedel som innehåller gluten. I detta fall måste du också göra utan stavning.
Spelt för veteallergi - ger många näringsämnen
Många vete allergi drabbade konstaterar att de tolererar stavning bättre än vete. Detta beror antagligen på den något annorlunda strukturen hos proteinerna, trots förhållandet mellan de två spannmålen. De typiska "allergenerna" för vete saknas eller finns i mindre grad. Det positiva: Om stavning tolereras får den en stor portfölj av näringsämnen.
- Enligt näringsbordet Graefe-and-Unzer innehåller stavningen cirka 11, 6 gram något mer protein än vete (cirka 10, 8 gram per 100 gram). I vissa fall anges dess proteininnehåll till och med 15 till 17 procent.
- Samtidigt betraktas dess protein som hög kvalitet eftersom det innehåller en hög andel viktiga aminosyror. Leucin, metionin och fenylalanin och den semi-essentiella alanin, arginin och cystein är bland styrkorna.
- Det ursprungliga kornet ger ett plus i B-vitaminer (särskilt vitamin B6, niacin) och provitamin. Dinkel förser dig också med viktiga mineraler som magnesium, kalcium, järn och zink.
- Jämfört med vete kan stavning ha ett högre innehåll av spårelementet kisel, vilket spelar en nyckelroll för att bygga upp kroppsvävnad. Åtminstone i de yttre skalen i kornet (stavat) detekterades ett ökat kiselinnehåll pålitligt.
- Hildegard von Bingen var redan övertygad om sädets positiva egenskaper. Spelt spelar också en roll i traditionell kinesisk medicin (TCM) som en viktig mat.
Bröd från stormarknaden: det är verkligen inuti
Om du inte tål stavning, hitta en ersättning. Att använda hirs är ett hälsosamt alternativ.