Gör kött hållbart - hur det fungerar
Kött är en mat som kan konserveras på många sätt. Det finns mycket fler alternativ för dig än bara frysen. Du kan ta reda på vilka alternativ som finns tillgängliga i den här artikeln.
Gör kött hållbart - inte bara i frysen
Om du köpte kött på lager, tänk på att frysa först när det gäller att förlänga hållbarheten.
- Frysning: Frysning av kött är definitivt det vanligaste och också ett mycket enkelt sätt att konservera känslig mat.
- Olja: Om du inte behöver lagra kött tills du förbereder det kan du förlänga dess hållbarhet med några dagar genom att placera det i olja. Fördelen: köttet blir mjuktare när det sätts in.
- Tips: Om du i förväg vet hur du vill krydda ditt kött kan du ge ditt kött rätt smak. Fördelen här är att kryddorna penetrerar köttet djupare, vilket gör smaken mer intensiv.
Lång förvaring med mer smak
Om du inte bara vill göra kött mer hållbart, utan också ge det en viss smak, är betning ett bra alternativ till de metoder som nämnts hittills.
- Betning är särskilt lämplig för större köttbitar. Du kan antingen köpa härdningssalt som en färdiglagd blandning eller göra det själv.
- Blanda betesalt från bordsalt och natriumnitrit. För varje kilo salt finns det fem gram natriumnitrit. För att bota ett kilo kött behöver du 50 gram härdningssalt.
- Linjera arbetsytan med bakpapper och sprida betesaltet generöst över det. Ta sedan köttstycket och täck alla sidor jämnt med det. Massera härdningssaltet i köttet ordentligt.
- Tips: För större köttbitar, eller om köttet har ett lager fett, stickar du det in och ut med ett spett på flera ställen. Sedan kan betesaltet tränga bättre in.
- När du botar måste du arbeta extremt hygieniskt. Tvätta så köttet ordentligt i förväg och torka det väl.
- Förvara köttet som är beredd på detta sätt i en lämplig behållare. Om möjligt bör det inte finnas några fria utrymmen eller luckor. Fartyget måste också kunna stängas säkert.
- Saltet drar så mycket vätska från köttet inom fyra till åtta veckor att det är relativt torrt. När allt kommer omkring är det långvarigt.
- Blanda finmalda kryddor med härdningssaltet och tillsätt köttet smak. Peppar, koriander, senapsfrön, rosmarin och enbär är populära.
I videon: kött från laboratoriet
Om du vill veta mer om köttens hållbarhetstid, hittar du all information om de olika kötttyperna i vårt nästa mattips.