Att göra kött anbud: Det här är de bästa tips och tricks
Om du vill göra kött anbud, finns det några enkla tips och trick som hjälper dig att göra det. De extra stegen är värda det eftersom mjukt kött smakar bättre. Vi förklarar hur du kan förhindra att det blir tufft.
Göra kött anbud: steg före beredning
Med rätt teknik kan du göra vilken typ av kött som helst. Stegen före själva förberedelsen är särskilt viktiga:
- Skärning: Skär det i mindre bitar för att göra din köttbit snabbare och inte chewy. Det är viktigt att ställa kniven över köttfibern.
- När du skär, strimlar du köttfibrerna, vilket förändrar strukturen. Som ett resultat är köttet inte hårt efter den efterföljande beredningen, utan är mjukt.
- Knackning: Innan du stekar bör du slå köttet mjukt för att lossa köttfibrerna. Det är bäst att använda en metallköttsprutare. Detta är tyngre än en av trä och bryter köttfibrerna snabbare.
- Om du inte har en köttbärare till hands är en liten panna också lämplig för behandlingen.
- Placera köttstycket på en skärbräda. Ta köttbäraren och klappa köttstycket väl från båda sidor.
Mjukt kött med marinad
Med rätt marinad kan du göra hårt kött mjukt och mjukt. Huvudelementet i en sådan marinad är syra . Detta bryter upp köttfibrer och gör maten särskilt öm. Vissa frukter innehåller mycket syra. Dessa inkluderar särskilt frukter som kiwi, citron, papaya eller ananas.
- Rent frukterna med en kraftig eller handmixer. Om du inte har en sådan enhet ska du helt enkelt klippa frukten i små bitar.
- Tillsätt puré eller bitar i köttet och blanda de två väl. Se till att pressa köttet lite. Detta lossnar fibrerna och fruktsyran kan fungera bättre.
- Om du inte har frukt men lök gör det fungerar det lika bra. Kärnmjölk, kefir eller yoghurt är också perfekt för en marinad tack vare mjölksyran .
- Särskilt när du steker i ugnen bör du först lägga köttet i en marinad så att det inte blir för torrt.
Hur man förbereder mjukt kött
När du har bearbetat och förberett köttet enligt de två punkterna ovan är det dags att förbereda det. Det finns två varianter här:
- Laga kött ömt: Fyll en kastrull med vatten och lägg köttstycket i det. Låt vattnet koka. Tillsätt sedan några halvor lök i vattnet.
- Låt köttet sjuda i några timmar. De kokta lökarna är där för att göra köttet mjukt.
- Det är viktigt att laga köttet på låg värme, men under en längre period . Till exempel får gulasch att sjunka i 2 timmar för att göra nötköttet så mjukt som möjligt.
- Mjukt kött från stekpannan: Sätt lite olja i en stekpanna och skär köttstycket. Temperaturen bör vara cirka 70 grader.
- Tillsätt lite vatten i pannan och låt det sjuda lite mer. Pannan ska täckas med ett lock.
- Du kan också sätta den i ugnen för att laga det klippta köttet. Köttet känns bra på cirka 90 grader . Beroende på bitens tjocklek, låt den koka i ugnen i upp till en timme .