Matparning: matkombinationer som smakar gott och överraskar
Matparning är en trend där livsmedel kombineras som vid första anblicken inte matchar. I detta praktiska tips visar vi dig vad det handlar om.
Matparning - en vetenskap i sig
Att kombinera ananas med blåmögelost är först och främst en kreativ idé som rynkar fram några människor.
- Det är ingen slump att denna kombination av livsmedel verkligen smakar bra.
- Lika annorlunda som den friska ananas och den hjärta blåmögla osten är, båda matvarorna har samma huvudaroma - och det är vad matparning handlar om.
- Mat undersöks kemiskt och klassificeras enligt dess likheter i arom.
- Om det finns en gemensam grund mellan två livsmedel i huvudaromaerna, går de samman - oavsett hur olika de faktiskt är.
Ovanliga matkombinationer som smakar gott
Först av allt: näring är alltid en smakfråga. Att mat harmoniserar väl kemiskt betyder inte nödvändigtvis att du gillar kombinationen.
- Ett exempel på matparning är kombinationen av ananas och blåost som nämns ovan. Förresten, blå ost går lika bra med en chokladmuffin.
- Detta recept kommer från det molekylära köket av tre-stjärniga kocken Heston Blumenthal, som tillsammans med parfym Francois Benzi kom till botten av hemligheten med smaker och möjliga matkombinationer.
- Vit choklad med kaviar är en klassiker i hans restaurang. Jordgubbar och lamm låter ovanligt, men de går bra tillsammans.
- Om du strö lite osötat kakaopulver över en kokt blomkål kommer du att bli förvånad över hur väl dessa två livsmedel fungerar tillsammans.
- Förresten, det var matkoppling innan det blev en vetenskap. Ett exempel på detta är matjes med äpple och lök.
- Kombinationerna av rödkål och äpplen eller bönor och bacon med päron kommer också från traditionellt kök.
I vårt nästa inlägg tittar vi på uppenbara matfakta som du borde veta.