Hur man röker öring ordentligt: De bästa tips och tricks
Du kan enkelt röka öring själv hemma. Forellen måste först vara ordentligt förberedd, sedan kan du förbereda den i rökaren. Med våra tips och tricks kan du göra din hemlagad rökt öring.
Röka öring - rätt förberedelse
Örret röks vanligtvis varmt. Innan du börjar röka bör du förbereda öring ordentligt.
- Skaffa lite färsk öring och ta ut dem. Rengör sedan öring. Ta också bort gälarna.
- Nu läggs öring i saltlake. Det är bäst att få en färdig saltlake eller rökt lut från fiskebutiken.
- Beroende på hur stor öring är, måste de blötläggas i saltlaken under olika längder.
- För öring som väger mellan 300 och 500 gram rekommenderas det att blanda 60 g saltlösning med en liter vatten och blöta öring i den över natten. Tio till tolv timmar borde räcka.
- Så snart öring har varit i saltlaken tillräckligt länge bör de tas ut från saltlösningen. Lägg fisken på en rack i en halvtimme så att de kan rinna av.
- Ta nu rökelsekrokar och dra varje öring på en krok så att du kan hänga upp den i rökaren.
Tips och tricks för rökning
För att kunna röka öring behöver du en lämplig rökugn. Dessa finns i en mängd olika mönster. Du kan till exempel välja från en tabell som röker ugn, en rökfat eller en tegelrökningsugn.
- Oavsett vilken spis du äntligen väljer, är det viktigt att kaminen är väl uppvärmd innan rökning. Använd till exempel bokträ. Temperaturen bör vara cirka 70 grader Celsius.
- Innan du hänger öring i ugnen kan du kasta rökelse på de brinnande stockarna. Förutom spån i bokträ innehåller mjölet rökt kryddor som förädlar din fisk.
- Öring stanna i ugnen i cirka 45 minuter. Du kan se om öring är redo med den guldgula färgen på öring och av ryggfenan. Detta bör dra ut med en lätt dragning.
- Du kan njuta av öring omedelbart efter att ha rökt den.
Du kan läsa hur du röker kött själv i vårt nästa praktiska tips.