Israelisk matlagning: 3 specialiteter för matlagning
Israeliska rätter hjälper till med wanderlust och framför allt är extremt välsmakande. Du kan enkelt laga dessa tre typiska israeliska specialiteter själv och övertyga dina gäster med exotiska anteckningar.
Matlagning israeliska - ingredienser för Schakschuka
Prova denna specialitet med tomater, paprika, kikärter och ägg antingen - som vanligt i Israel - redan till frukost med plattbröd eller njut av Schakschuka tillsammans med en varm sidorätt som ris, couscous, hirs eller potatis som huvudmåltid vid middagstid eller på kvällen.
- Ingredienser till såsen : 3 röd paprika, 1 lök, 1 vitlöksklyftan, 3 matskedar olivolja, 1 matsked tomatpuré, 3 små burkar tomater i bitar (vardera ca 400 g), 1 glas kikärter (ca 350 g)
- För smaksättning : 1/2 tesked chiliflingor, 1 tesked paprikapulver, 1 tesked malt kummin, 1 tesked oregano garvad, 1 / 4-1 / 2 tsk ört havssalt, lite peppar (efter smak), 1 tesked socker
- För finalen : 4-6 ägg (beroende på din kruka eller pannstorlek), ca 150 g fårost, några stjälkar persilja
Beredning av Schakschuka
Tvätta och rengör paprikaen i början. Skär först paprika i smala remsor, skär dem sedan i små bitar.
- Hacka sedan löken och vitlöksklyftan och tillsätt båda till oljan i en varm panna med en hög kant.
- Tillsätt paprika efter kort tid och låt det hela svettas svagt i cirka 5 minuter.
- Tillsätt sedan tomatpastan. Lägg också de hackade tomaterna och de dränerade och tvättade kikärterna i pannan.
- Krydda efter smak med kryddor och socker och låt hela blandningen sjuda i cirka 10 minuter. Rör ibland med en träsked så att ingenting börjar.
- Om den stekpanna eller potten där du har simrat grönsakerna är lämplig för ugnen, använd försiktigt en soppa slev för att försiktigt hälla de öppnade äggen sida vid sida i den viskösa såsen. Eller fyll först massan i en eldfast form.
- Smulla fårosten mellan fingrarna och strö den över sås och ägg.
- Placera pannan, pannan eller pannan i ugnen på cirka 200 grader (luftcirkulationen lite mindre) tills äggen är kokta. Det tar cirka 5-10 minuter.
- Ta pannan eller stekpannan ur ugnen, låt skålen svalna lite mer och slutligen garnera med hackad färsk persilja.
Original israelisk hummus
Du har antagligen provat hummus tidigare. Detta läckra dopp tillverkat av kikärter och sesampasta (Tahin) smakar lika bra som ett uppslag, som en sås med råa grönsaker eller som en extra toppning i det fyllda flatbrödet.
- Ingredienser : 1 glas kokta kikärter (ca 350 g), 200-250 g tahini (sesamfrön), 1-3 vitlöksklyftor, lite kummin, juice av 1/2 citron, 1/2 tesked salt, peppar eller chili som du vill.
- För att garnera : 2-3 matskedar olivolja, 1 gäng persilja, paprikapulver, rostade pinjenötter (valfritt), hela kikärter
- Först bör du sila kikärterna. Lägg dem i en hög skål eller mixer tillsammans med alla andra ingredienser.
- Sedan purera allt med mixern eller mixern till en fin hummus.
- Sätt slutligen hummus i en serveringsskål, häll lite olivolja över den och strö paprikapulver och den hackade persiljan och kikärter och - om du vill - rostade pinjenötter på toppen.
- Tips : Om svampen är för torr och smulig kan du lägga till lite vatten. Om du inte har en lämplig elektrisk slipare till hands kan du också använda sabotaget. Experter hävdar att en slagen hummus med små bitar skulle vara mer autentisk ändå.
- I sitt hemland ätas hummus generöst på tunna plattbröd eller med rå lökskivor.
Falafel - bäst stekt
Den tredje israeliska köksklassikern i gruppen är stekta kikärtbollar - ett perfekt vegansersättare för hackbollar. Med dessa få ingredienser kan du göra falafel snabbt och enkelt.
- Ingredienser : 350 g burk kikärter, 1 lök eller 1 gäng grön vårlök, 2 vitlöksklyftor, 1 tsk kummin, 1/2 gäng färsk persilja och koriander (alternativt: 1/2 tesked koriander, mark), 1 msk söt paprika, 1 Nyp gurkmeja, 80 g brödsmulor, 1 tsk soda, 1/2 tsk salt, 1 liter olja för stekning.
- Börja med att sila kikärterna och skölj dem väl med kallt vatten.
- Skär sedan både lök eller vårlök och vitlök i bitar. Tillsätt dem tillsammans med färska, även förskärna, persilja och koriander.
- Med en handbländare eller mixer kan du nu finhacka och blanda ingredienserna tills en gränsig konsistens uppnås.
- Slutligen, tillsätt alla krydda ingredienser, brödsmulor och bakpulver. Blanda allt väl med en gaffel eller degkrok.
- Om degen fortfarande är för tunn och gränsig att bilda, använd ytterligare brödsmulor, mjöl eller fin couscous för att binda.
- Värm upp oljan i en kastrull och tillsätt små handformade falafelbollar gradvis till den heta oljan med en sked.
- Det räcker med att steka i cirka 5 minuter, då kan du tappa den färdiga falafeln på ett kökspapper.
- Tillsammans med färsk sallad, tomater, gurka och riven kål, rödbetor samt yoghurtsås och hummus kan du fylla läckra pitabröd snabbt och enkelt.
Om du inte vill steka falafel utan vill steka den i pannan hittar du instruktioner i ett annat praktiskt tips.