Röka ost själv: Så fungerar det i alla fall
Du kan helt enkelt röka ost själv. Detta smakar inte bara mycket bra, utan fungerar också på nolltid med rätt tips. Vi har sammanfattat hur detta fungerar för dig.
Hur man förbereder ost för rökning
Innan du röker osten måste du förbereda dig. Få en eller två kilo ost som du gillar bäst - till exempel unga Gouda.
- Du behöver också korvgarn.
- Skär först osten i bitar av lika stor storlek så att du kan hänga upp den väl. Ta bort skalet från osten.
- Bind osten med korvgarnet så att den kan hängas upp senare.
- För att röka behöver du också en rökare för att hänga din ost i.
Röka ost i rökaren
Ost kan rökas på olika sätt. Ta till exempel glödande briketter eller använd spara brandy på vilket du sprider bokmjöl.
- Beroende på vilken smak du vill ge din ost, använd träet du gillar bäst.
- Till exempel kan du använda bokträ eller få ett besparande konjak som du strö på bokmjöl.
- Osten får vanligtvis röka i mellan två och åtta timmar. Ju mer intensiv aromen, desto längre ska osten stanna i ugnen.
- Om du använder intensivt smaksatt trä, till exempel whisky-bitar, räcker en halvtimme med att röka. I detta fall får osten sin fulla doft efter en mycket kort röktid.
Låt osten vila
Efter rökning bör du låta osten vila så att aromen kan utvecklas väl.
- Ta ut osten ur rökaren och lägg den i en låda eller linda in bitarna i fastfilm.
- Låt osten vila i ytterligare tolv timmar. På detta sätt kan aromen fördelas över osten och mjukas något.
- Om du vill kan du röka ost flera gånger i rad. Totalt bör det dock inte vara mer än tolv timmar.
- Se till att det är cirka tolv timmar mellan de enskilda rökningskurser.
- Rök inte din ost för ofta, annars kan den förlora sin egen smak.
I videon: Inte alla ostar är friska
I vår nästa artikel kommer du att ta reda på skillnaderna mellan varm och kall rökning.