Kakao: Varför rå kakao är så hälsosamt
Det har redan funnits att konventionell kakao är hälsosamt. Rå kakao är ännu bättre. Han har vad som krävs för att vara en supermat. Vi förklarar varför här.
Rå kakao har mer hälsosamt innehåll
Du känner förmodligen det från frukt och grönsaker: de flesta vitaminer i färsk mat reduceras så snart de värms upp. Samma sak händer med kakao. Bönorna rostas vid konventionell kakaoproduktion. Detta förändrar inte bara smaken, det minskar vissa värdefulla ingredienser.
- När kakaobönor torkas och fermenteras, ser råa kakaoproducenter till att temperaturen inte överstiger 40 grader Celsius. Dessutom rostas naturligtvis inte kakao.
- Du kan känna igen rå kakao eller produkter tillverkade av det på detta sätt genom att känna igen den som "rå" eller "rå".
- Rå kakao innehåller fler så kallade bioflavonoider och vitaminer än konventionell kakao eftersom de är mycket känsliga för värme.
Vad gör rå kakao så speciell
En viktig ingrediens som gör rå kakao värd är uppenbarligen flavonoidepikatekinet. Andra viktiga ingredienser som är bättre konserverade i obehandlad rå kakao är ett antal B-vitaminer: B1, B5, B6 och folsyra.
- Epicatechin reducerar dåligt LDL-kolesterol, skyddar mot åderförkalkning och förhindrar bildning av syrgasradikaler. Dessa radikaler orsakar snabbare åldrande och är ibland även involverade i utvecklingen av cancer.
- Blodsockernivån kan också påverkas positivt av flavonoidepikatekinet. En läcker åtgärd för att förhindra diabetes skulle vara att njuta av rå kakao.
- Vissa idrottare hoppas på en ytterligare effekt av epikatekin: Enligt studier kan det uppenbarligen främja byggandet av muskelmassa. Emellertid är studiesituationen på detta fortfarande ganska tunn.
- Folsyra är också ett vitamin som gör kakao intressant. Vitaminet stödjer tillväxtprocesser och god blodbildning.
- Vitamin B5, pantotensyra, är ett annat värmekänsligt vitamin. Det hjälper till med många metaboliska processer. En B5-Plus rekommenderas för hudproblem som akne eller håravfall.
Kakao väcker dig
Kakao - oavsett om det är rått eller rostat som vanligt är fallet - har i allmänhet mycket att erbjuda som är bra för din kropp. De viktigaste är dessa:
- Theobromine är en huvudingrediens i kakao, vilket har säkerställt att choklad- och kakaobaserade drycker används i stor utsträckning: det väcker dig, stimulerar ditt humör och samtidigt slappnar av din cirkulation.
- Med choklad och Co. får du vanligtvis en bra portion magnesium ; Ju högre kakaoinnehåll i produkten, desto mer magnesium innehåller den. I rå kakao är det 100 till 300 milligram per 100 gram.
- Kakao innehåller också en relativt hög mängd järn (cirka 7 mg / 100 g). Å andra sidan har brunbönan också en viss del oxalsyra. Denna syra förhindrar delvis järnabsorption. I kombination med C-vitamin förbättras absorptionen.
Hur man använder rå kakao
Kakao finns i varje stormarknad eller rabatt. Vanligtvis måste du fortfarande söka efter rå kakao. Ibland finns det produkter med rå kakao som marknadsföringsprodukter. De bästa källorna för att shoppa rå kakaoprodukter är organiska marknader, hälsokostbutiker, apotek och Internet.
- Rå kakaobackar : Dessa små, krossade kakaobönor kan användas mycket bra som toppning för din müsli eller som garneringsdessert. Eller så kan du helt enkelt knaga något däremellan. Om du använder nibborna för bakning, kom ihåg att värmen delvis minskar ingredienserna.
- Rått kakaopulver : Det här pulvret mals från den orostade bönan. Det finns pulver i natura, men också avojlade; också läckra kombinationer med kryddor som är redo att blandas med vegetabilisk dryck eller mjölk för att göra en läcker drink. Du bestämmer hur mycket sötma du lägger till.
- Choklad tillverkad av rå kakao : Den är vanligtvis mycket mindre söt än konventionella produkter och finns med läckra kombinationer av ingredienser. En hälsosam behandling.
- Hela rå kakaobönor : Om du vill lagra rå kakao i lager fungerar naturligtvis hela bönorna bäst. Du kan sedan använda murbruk eller matprocessor för att strimla dem till önskad storlek och använda dem för att förbereda din mat.