Gör kefir själv: de bästa tips och tricks
Du kan enkelt skapa friska kefir själv. Det viktigaste här är korrekt och hygienisk hantering av svampen så att produktionen blir framgångsrik.
Gör kefir själv - det är så enkelt
För att tillverka en halv liter kefir behöver du 500 ml UHT-mjölk i rumstemperatur och en svamp med kefir. Du behöver också ett rent, stängbart glas, en plastsked och en sil.
- Skölj svampen ordentligt under rinnande vatten och häll den försiktigt i det rena glaset med plastskeden.
- Fyll i mjölken. Förhållandet mellan kefirknölar och mjölk bör inte överstiga 1: 5.
- Försegla burken. Den bör emellertid inte stängas tätt så att koldioxiden som produceras under jäsningen kan undgå. Använd en skruvlock och slå på den bara något. Alternativt kan du sätta lite fastfilm med gummi runt glaset.
- Tips: Istället för ett glas kan du också använda en speciell jäsningsbehållare eller en jäsningsbung, som är kommersiellt tillgänglig.
- Placera burken på en mörk plats vid rumstemperatur. Efter två dagar kan du separera den nu fermenterade mjölken från svampen. För att göra detta, häll kefir över plastfilten i en ren glasflaska.
- Förvara den färdiga kefiren i kylen om du inte tycker om det direkt.
- Skölj svampen noggrant i sikten med rinnande vatten. Tills du använder den igen, lägg den i en steriliserad burk och förvara den i kylen. Han stannar där i en vecka.
Tips för att skapa kefir
Även om kefirtillverkning är enkel, finns det några saker att tänka på.
- Hygienisk hantering av svampen är viktig. Använd endast rena glasögon och rent bestick av plast. Det får inte finnas några tvättmedelrester på de använda redskapen. Dessa skulle förstöra svampen.
- Kontakt med metall är dödlig för svampen. Av denna anledning får du inte använda en metallsked, metallsikt eller andra metallföremål under bearbetning.
- Du kan fritt välja mjölkens fettinnehåll. Du kan skapa kefir med både mjölk och en låg fetthaltvariant.
- Kefir ska jäsa i minst 16 timmar. Med en kortare jäsningstid kan kefir ha en laxerande effekt.
- Du bör inte låta kefir jäsa längre än 48 timmar. Om drycken är för lång kan den orsaka förstoppning.