Matlagning för äventyrare: förbered en lax i diskmaskinen
Matlagning av lax i diskmaskinen kan verka mycket exotisk vid första anblicken. Det är det också, men en diskmaskin kan användas som en sous vide-spis.
Matlagning av lax i diskmaskinen - beredningen
Professionella kockar använder inte diskmaskin i denna form av matlagning. I varje industrikök hittar du en ångare eller en enhet för att laga sous vide.
- Diskmaskinen var faktiskt inte utformad för matlagning, men den "missbrukas" mer och mer ofta.
- Fokus ligger på hygien. Följaktligen bör du se till att du lägger maten i diskmaskinen, ordentligt vakuumtätad. Den viktigaste aspekten är att det inte finns något hål i filmen.
- Du behöver en lämplig enhet för dammsugning. Handeln erbjuder sådana lättanvända och praktiska hushållsapparater för mindre än 50 euro.
- Under inga omständigheter ska du krydda fisken innan kokningsprocessen.
- Tips: Täck laxen med lite olivolja i förväg. Alternativt kan en bra bit smör användas. Detta gör fisken mjukare. Detta påverkar inte matlagningen.
Vet hur man gör det - en guide till matlagning
Vi kommer att visa dig hur du tillämpar detta till synes äventyrliga företag.
- Diskmaskinens översta korg är rätt plats för din lax. Så du behöver inte böja dig och alltid ha laxen i sikte när du öppnar diskmaskinen.
- Det är viktigt att välja rätt tvättprogram. Den bästa tillagningstemperaturen för fisk är 40 till 45 grader.
- Om du lagar laxen på mer än 42 grader, var uppmärksam på proteinkoagulering. Eftersom diskmaskinvatten alltid utsätts för temperatursvingningar finns det knappast några risker att detta kommer att hända dig vid 45 grader.
- Men du bör inte gå mycket högre med temperaturen. Eftersom ju högre temperaturen är, desto större är sannolikheten för proteinkoagulation.
- Om, i motsats till förväntningarna, vissa proteiner koagulerar, påverkar detta inte smaken, bara förändringen av laxen förändras lite.
- Låt diskmaskinen vara cirka 25 minuter för proceduren. Efter det kokas din lax väl.
- Smaka fisken med de kryddor du väljer. Då står ingenting i vägen för njutning.
Matlagning med diskmaskin - ingen ökad energiförbrukning
Du sparar ingen energi med den här tillagningsmetoden.
- Men du använder inte mer än din spis. Så energiförbrukningen är balanserad.
- Om du är helt säker på att det inte finns någon öppning, oavsett hur liten, i din förpackning, kan du laga laxen själv under sköljningsprocessen. Var uppmärksam på 40-45 graders märket.
- Placera inte fisken nära bestick, även om den ligger i det övre området av din diskmaskin. Filmen ska under inga omständigheter skadas.