Gurkmejautbyte: Hur man byter ut kryddan
Gurkmeja kan vanligtvis bytas ut snabbt och enkelt. Om du inte har kryddpulveret i huset just nu, finns det bra alternativ som du kan hitta i ditt kryddskåp. Kanske har du till och med gurkmeja i huset utan att du vet det.
Gurkmejautbyte på kökshyllan
Gurkmeja ger inte bara rätter en exotisk smak, utan också en gul färg. Pulvret erhålls från roten till gurkmeja anläggningen och används främst i södra och sydostasiatiska köket.
- Gurkmeja är en integrerad del av ett kryddpulver som finns i de flesta kök i Tyskland: currypulver. Curry är en blandning av kryddor där olika kryddor finns.
- Det faktum att currypulver nästan alltid är ljust gult beror på mängden gurkmeja, varför det kan användas som ersättare om du inte har rent gurkmeja-pulver i huset.
Eftersom andra kryddor som ingefära, kanel, paprikapulver och muskot används också i currypulver, bör du krydda noggrant om du använder kryddblandningen som en ersättning för gurkmeja. Använd därför lite mindre currypulver än receptet för gurkmeja och smak efter smak.
Gul färg tack vare saffran
En annan bra, om än dyr, gurkmeja-ersättning är saffran. Safrantrådarna har en mycket intensiv smak och, liksom gurkmeja och currypulver, se till att dina exotiska rätter blir gula.
- Safran är också ofta en del av currypulver och används i indiska köket samt i spanska paellor eller i persiska rätter.
- Eftersom saffran har mycket av sin egen smak och smakar lite bittert när det tas i för hög dos, bör du vara försiktig med detta gurkmeja-ersättare. Använd först bara några trådar och smak på skålen.
Du kan lägga till alla trådar i maten och sjuda i några minuter, eller så kan du krossa trådarna med en nypa socker i en murbruk.