Lax: Din favoritfisk är så hälsosam
I grund och botten är lax hälsosam. Detta gäller dock framför allt vildlax, som du knappast kan få i butiken. Laxen som erbjuds relativt billigt i varje rabatt är odlad lax och är inte nödvändigtvis jämförbar med vild lax.
Lax - det är därför fisken är frisk
Förutom andra näringsämnen innehåller vildlax en stor andel av de omättade fettsyrorna som är viktiga för vår kropp. Fisken är särskilt övertygande med långkedjiga omega-3-fettsyror.
- Omega-3-fettsyror sänker kolesterolnivån och förhindrar därmed livsstilssjukdomar som hjärt-kärlsjukdomar, kärlsjukdomar och hjärtattacker. Dessutom sägs fettsyrorna ha en antiinflammatorisk effekt på organismen.
- Bortsett från det ger laxen oss viktiga proteiner och jod, vilket är viktigt för sköldkörteln. Lax har också några aminosyror och antioxidanter som är viktiga för oss.
- Och glöm inte, fisken smakar läckra och du kan trylla fram ett brett utbud av rätter.
- Kort sagt: laxen ger vår kropp många viktiga näringsämnen, åtminstone den vilda laxen.
Vildlax vs. Odlad lax - det gör skillnaden för hälsan
Fiskindustrin tröttnar inte på att påminna oss regelbundet om hur värdefull lax är för vår hälsa. Det faktum att studierna om laxens effekter på vår hälsa främst avser vild lax diskuteras knappast. Väl över 90 procent av den lax som säljs i handeln kommer från fiskodling, även känd som vattenbruk. Den billiga laxen kommer från vattenbruk praktiskt taget utan undantag.
- Du är vad du äter - ett gammalt talesätt som inte har tappat någon av dess sannhet till denna dag. Naturligtvis gäller ordspråket inte bara för oss, utan i slutändan för alla levande varelser och därmed också för laxen.
- Den vilda laxen är en så kallad rovfisk. Följaktligen innehåller menyn huvudsakligen animalisk mat, såsom kräftdjur, räkor och mindre fiskar.
- Det ser helt annorlunda ut med odlad lax. Maten till den odlade fisken består huvudsakligen av billig vegetabilisk mat. Endast en liten del av fiskfodret på cirka 20 procent består av fiskmjöl och lite fiskolja.
- Detta resulterar i slutändan i att organismen av odlad lax innehåller betydligt mindre omega-3-fettsyror än vild lax. Istället har odlad lax betydligt mer omega-6-fettsyror, av vilka vi redan konsumerar för mycket ändå. För att förvärra saken kan de positiva effekterna av långkedjiga omega-3-fettsyror inte utvecklas med ett överskott av omega-6-fettsyror.
- De flesta laxar som vi har kommersiellt kommer från de enorma fiskodlingarna i Norge. Medan en hög andel antibiotika ofta hittades för bara några år sedan, har andelen antibiotika i odlad lax från Norge nu minskat drastiskt. Nordmännen började vaccinera den unga laxen för några år sedan innan de släpptes i avelsnäten.
- Problemet idag är etoxikin. Ämnet sättes till fiskfodret så att inga oxiderande fettsyror bildas i laxkött. Ethoxyquin förbjöds som en växtskyddsmedel i Europa för många år sedan, men inte i djurfoder.
- Etoxikin misstänks vara giftigt. Men experterna är fortfarande inte säkra på hur ämnet påverkar den mänskliga organismen. Hittills är det enda som är säkert att etoxikin kan upptäckas i människokroppen.
- Slutsats: Det faktum att lax är frisk kan fortfarande gälla vild lax. I vilken utsträckning anspråket gäller för odlad lax har ännu inte granskats närmare.
Kallrökt lax är en delikatess bland gourmeter. Vi berättar hur du själv röker kall lax.