Mandelmjölk: är det det bättre mjölkalternativet?
Mandelmjölk är ett möjligt alternativ till komjölk inte bara för veganer utan också för personer med laktosintolerans. I detta praktiska tips kommer vi att berätta om detta verkligen är ett bra alternativ.
Mandelmjölk: är det det bättre mjölkalternativet?
Förutom sojamjölk är mandelmjölk ett känt mjölksubstitut i Tyskland. För mandelmjölk rostas nötterna, finmales och blandas med vatten. Vanligtvis tillsätts lite socker, honung eller agavesirap.
- Mandelmjölk kan användas för nästan alla rätter som vanlig komjölk. Du kan också skumma mandelmjölk till cappuccino.
- Liksom alla nötter innehåller mandlar en relativt stor mängd omättade fettsyror och därför också många kalorier. Eftersom det bara finns 2 till 10 procent mandlar i mandelmjölk är fettinnehållet på 2 till 3 gram per 100 ml inte större än det i komjölk.
- Osötad mandelmjölk innehåller endast cirka 13 kalorier per 100 ml. Beroende på tillverkaren bör sockerinnehållet inte underskattas till upp till 10 gram per 100 ml.
- Proteiner och mineraler förloras till stor del under produktionen av mandelmjölk. Vissa tillverkare lägger till dessa ämnen senare. Mandelmjölk är vanligtvis inte lämplig som ersättning för en kalciumkälla.
- Mandelmjölk är en lämplig ersättningsprodukt, speciellt för allergikare. Soja, gluten, mjölkprotein och laktos ingår inte här. Spädbarn bör dock inte bytas till mandelmjölk. På grund av det låga antalet näringsämnen kan undernäring uppstå.
Mandelmjölk: Ekologiskt ohållbart
Mandelmjölk saknar ofta inte bara näringsämnen, det finns också några nackdelar i produktionen. Mandelmjölk kan inte riktigt produceras hållbart för den tyska marknaden.
- Mandlar växer bara i varma klimat. I många fall blir vatten knappare i dessa områden på grund av intensiv landskapsanvändning och monokulturer. En mandel behöver dock cirka 4 liter vatten från blomma till skörd.
- De flesta mandlar kommer från Kalifornien. För den tyska marknaden kommer emellertid mandlar för mandelmjölk från den iberiska halvön eller från södra Italien. Bi kolonier används vanligtvis för att pollinera monokulturer.
- Slutsats: Mandelmjölk är inte exakt den mest ekologiska maten på grund av de långa transportvägarna och de stora vattenkraven. Om du köper en ekologisk produkt kommer den att produceras lite mer hållbart.
I nästa praktiska tips visar vi dig hur du kan göra mandelmjölk själv.