Förvara pepparrot korrekt: det håller sig sålunda friskt länge
Om du bara är uppmärksam på några små saker när du lagrar pepparrot, bevaras de hälsosamma ingredienserna i kryddig grönsaker till stor del. Dessutom förblir pepparroten färsk och aromatisk under relativt lång tid när den lagras korrekt.
Pepparrot - med rätt förvaring bevara näringsämnena
Smaken av pepparrot är omisskännlig och absolut inte för alla. Rotgrönsaken är skyldig till senapsoljorna, som inte bara är aromatiska utan också friska.
- Dessa är dock inte de enda friska komponenterna av pepparrot. Visste du att rotgrönsakerna ger mer C-vitamin än en citron? Och inte bara lite mer, pepparrot har dubbelt så mycket C-vitamin.
- Medan 100 gram citron innehåller cirka 50 mg C-vitamin, har pepparrot mer än 110 mg.
- Dessutom innehåller pepparrot det kalium som är viktigt för vår blodtryck och elektrolytbalans och vissa B-vitaminer, som bland annat ger starka nerver.
- Korrekt lagring är viktigt för att bevara näringsämnena och den omisskännliga aromen av pepparrot. I synnerhet eteriska oljor har det speciella att de förångas snabbt och smaken av pepparrot förloras till stor del.
Förvara pepparrot - detta håller grönsakerna fräscha och aromatiska
Om du har din egen trädgård, inte bara har du ekologisk pepparrot till hands hela tiden, har du också det perfekta lagringsalternativet.
- Till skillnad från de flesta andra grönsaker behöver inte pepparrot skördas förrän vid en viss tidpunkt. Du kan säkert lämna rotgrönsakerna i grönsakspappret och bara få så mycket pepparrot som du behöver i köket. Pepparrot är frostbeständigt, grönsakerna bryr sig inte om minus fem grader.
- Om du får en stor mängd färsk pepparrot, är trädgården eller alternativt terrassen också ett bra ställe att lagra grönsakerna.
- Gräva de otvättade rotgrönsakerna i fuktig sand. På detta sätt bevaras näringsämnen och arom av pepparrot i tre till fyra månader.
- Om du inte har en trädgård eller terrass har du fortfarande frysen att lagra pepparrot i några månader.
- Tvätta dem innan du fryser grönsakerna. Torka sedan rötterna väl och låt dem helst över natten så att grönsakerna torkar väl. Den oskalade pepparrot finns i delar i fryspåsar eller frysfack.
- I grund och botten, skär bara så mycket av grönsakerna du behöver. Lägg den ännu inte skalade pepparrot i en matlagringsbehållare eller packa den i plastfolie. Lägg sedan den i grönsaksfacket.
- Du kan lagra avskuren pepparrot i ungefär två veckor utan förlust. Om rotgrönsaken varken skärs eller skalas, stannar den i grönsaksfacket i cirka fyra veckor. Tvätta pepparrot och torka det innan du placerar det i grönsaksfacket.
- Om du raspade för mycket pepparrot för mycket, lägg den omedelbart i en burk och stäng den väl. Sedan kommer glaset i kylen. Du konsumerar den rivna pepparrot inom en till två veckor.
- Obs: pepparrot är inte en av de grönsaker som du bör torka. När den är torr förlorar roten senapsoljan och därmed dess arom.
Om den skarpa smaken av pepparrot är för speciell för dig, kanske du gillar en annan gammal typ av grönsaker: den kronärtskockan i Jerusalem. I nästa inlägg har vi några tips till dig om hur du förbereder friska jordärtskockor i Jerusalem.