Steka med olivolja: du måste veta det
Olivolja är endast lämplig för stekning i begränsad utsträckning. Även om det ger en fantastisk aroma med sin speciella smak, bör du inte låta vissa olivoljeprodukter bli för varma i pannan. I vissa fall kan du ändå använda olivolja.
Olivolja: delvis lämplig för stekning
En grundläggande skillnad görs mellan två olika typer av olivolja. Detta har också en betydande effekt vid rostning. Vi förklarar vad du bör tänka på när du väljer.
- Kallpressad jungfruolivolja innehåller mer hälsosamma fetter och fettmeddelanden som E-vitamin än raffinerad olivolja. Du kan använda den för stekning, men var försiktig så att du inte börjar röka. Rökningsprocessen börjar på cirka 160 grader och skadliga ämnen frigörs. Som regel bör emellertid en temperatur på mindre än 160 grader vara tillräcklig för matlagning, matlagning och rostning - men du bör bara värma den till en medellång inställning. En pluspunkt med jungfruolja: oljans respektive smakfärg ger din mat en speciell anmärkning som bibehålls även vid stekning.
- Se upp för ofiltrerade inhemska oljor: Dessa oljor innehåller ofta små fruktbitar som bara kan värmas upp till 140 grader.
- Raffinerad olivolja är definitivt lämplig för stekning. På grund av den varmpressade produktionen innehåller oljan mindre hälsosamma ingredienser och smaker, men kan värmas upp till 230 grader.
- Tips: Testens bästa olivolja
Med rätt olivolja kan du steka nästan vad som helst och ge din maträtt den önskade smaken. Du kan ta reda på hur länge olivolja kan lagras i vår nästa artikel.