Pommes frites: ursprunget till den populära potatisrätten
Pommes frites kommer från USA? Fel! Franskarna och belgierna har länge diskuterat vem som är uppfinnaren till den populära potatisrätten. Varje variant av ursprung låter intressant. Vi visar er båda versioner här.
Pommes frites: Beskrivning anger franska ursprung
Pommes frites betyder stekt potatis. Eftersom "Pomme de terre" på franska står för stärkelsefulla potatisar, och "frire" betyder "steka i olja" eller "fritera". Fransmännen ser detta som ett tydligt argument att de är uppfinnarna av de stekte potatiskilarna.
- Strax före den franska revolutionen 1789 sägs fransarna ha bakat de första potatisbitarna i olja under den äldsta bron i Paris.
- Broen "Pont Neuf" sägs initialt ha gett namnet på den nya maträtten: "Pommes Neuf" skulle kunna sägas - om du vill fortsätta snurra den här tråden.
- Förutom de stekt potatisskivorna, bereddes kastanjer också i fett på samma sätt. Denna närande kombination är därför ganska lämplig för dessa tider.
- Fransmännen föredrar att äta de fettbakade potatisarna som en sidamat med kött, mestadels biff.
Belgierna gör pommes frites till huvudrätten
Synd att franska inte bara är språket i Grande Nation. Grannlandet Belgien talar och skriver också franska. Följaktligen påstår belgierna också erkännande av ursprunget och ursprunget för de stekt potatispinnarna. De ger följande charmiga förklaring:
- I södra Belgien, i en stad som heter Namur, fångade lokalbefolkningen fisk i floden Meuse och bakade den i olja. På vintern blev livsmedelsförsörjningen dock knapp på grund av den svåra frosten.
- Potatis var lösningen: de var näringsrika, lätta att förvara och därför också tillgängliga på vintern. Så enligt berättelsen skars potatisarna i små fiskformade pinnar och stekte istället för den riktiga fisken: pommes fritesen uppfanns.
- Även om denna ursprungliga version anses osannolik av vissa belgiska historiker, anses belgierna fortfarande vara absoluta experter på fritesproduktion idag.
- Hemligheten med den belgiska pommes frites-traditionen: potatisbitarna stekas två gånger, så att de är gyllene på utsidan men krispiga och väl kokta på insidan.
- Eftersom den här bakade versionen är så bra, äter belgierna också sina pommes frites, bara med en läcker sås - och naturligtvis utan bestick som fingermat.
- En bit kött eller fisk - som den traditionella fish and chips-kombinationen för briterna - är mindre vanligt.
Olika länder, olika pommes frites
Oavsett pommes frites, är de nu en hit i hela världen. Varje land har sin egen anteckning i förberedelserna och sin egen historia kring bakade potatisbitar.
- Storbritannien : Fish and chips - denna kombination är synonymt med typisk brittisk mat. Flisen är vanligtvis mycket grovare och skärs mer ojämnt än de konventionella franska stekpinnarna. Dessutom är de inte så krispiga på utsidan.
- USA : De så kallade pommes fritesen är den amerikanska varianten av pommes frites som användes från 1700-talet. Deras mycket tunna och fina form är speciell. En modell för standardiserade pommes frites från de stora snabbmatkedjorna. Underarter är till exempel lockiga pommes frites, som är formade så att långa, tunna ränder skapas.
- Kanada : Det globala utbudet av pommes frites för bakning hemma levereras till stor del från Kanada: Florenceville-Bristol, en del av staden New Brunswick, kallas otvetydigt "fransk fry huvudstad i världen", eftersom det är här en välkänd tillverkare av frysta frites.
Du kan inte bara klippa och fritera potatis. Prova samma sak med andra grönsaker, som morötter.