Saffran: Effekt, produktion och pris på det dyrbara krydda
Safran är den dyraste av alla kryddor. Att laga mat med riktig saffran är en lyx. Vi har undersökt för dig vilken effekt krydda har på din hälsa och hur det tillverkas.
Safran: Kryddans effekt på hälsan
- Du kanske bara känner till saffran som ett mycket dyrt krydda i köket. Men saffran gör inte bara kakan "gel". Den naturliga produkten kan göra mycket mer.
- Safran, som många andra kryddor, har använts som ett botemedel sedan forntiden. En antidepressiv effekt bekräftas.
- Safran har också en positiv effekt på ditt syn.
- Om du lider av matsmältningsproblem eller flatulens har saffran en lugnande effekt på dessa symtom. I en annan guide visar vi dig vilka hemåtgärder du kan använda för att bli av med en uppblåst mage.
- Safran kan också användas medicinskt för magbesvär och aptitlöshet.
- De eteriska oljorna i saffran påverkar andningen. Med hosta och astma kan krydda ha en positiv effekt på hälsan.
- Saffran sägs också sänka blodtrycket och kolesterolnivån.
Så här tillverkas saffran
- Att få saffran är extremt komplex. En viss typ av krokus används som blommar bara på två enskilda dagar under året.
- De enorma odlingsmarkerna, som huvudsakligen finns i Iran och delvis också i Spanien, måste skördas inom två veckor.
- Detta görs för hand och på morgonen den första dagen av blomningen. Endast de tre fina, bara två till tre centimeter stora, rödorange pistillerna i blomman skördas.
- Blommans små ljusgul pistiller får inte skördas. De minskar kvaliteten och därmed priset på saffran.
- Iransk saffran torkas efter skörd. I slutändan kan vatteninnehållet endast vara mellan 5 och 20 procent. Safran från Spanien rostas istället för torkad och har därför en annan arom.
Safran i köket: en lyxig ingrediens i matlagning
- Om du vet hur saffran tillverkas kan du förklara det höga priset för specialkryddan. Insatsen är enorm.
- Dessutom används endast en minimal del av växten. För att få ett kilo saffran måste upp till 200 000 krokusblommor skördas.
- Det finns ingen maskin som kan ta över saffran skörden. Allt är rent manuellt arbete.
- Kvaliteten avgör också priset. Riktig, saffran kostar från 5 euro per gram.
Förutom saffran finns det andra, betydligt billigare, friska kryddor: de läkande effekterna av kanel och liknande beskrivs i nästa artikel.