Surkål: De jäsade grönsakerna är så hälsosamma
Surkål är mycket hälsosam eftersom den innehåller värdefulla mjölksyrabakterier som är bra för tarmen och immunsystemet när de är färska, opaste och inte värmas upp. Kålens vegetabiliska fibrer är också hälsosamma fibrer, som tjänar bakterierna som foder.
Håll dig frisk med surkål
De som regelbundet äter surkål ger sina tarmar goda mjölksyrabakterier. Dessa är viktiga för många funktioner i kroppen. De tillhandahåller bland annat en sur miljö i kroppen där virus, bakterier, svampar, bakterier och dåliga tarmbakterier inte känner sig bekväma.
- Hälsa är nu välkänd i tarmen. Ändå finns det ofta inte tillräckligt bra tarmbakterier i tarmfloraen, så att du kan använda surkål för att säkerställa en bättre balans.
- Ät en gaffel färsk, rå surkål dagligen före en måltid. Eller ät en del av de jästa grönsakerna flera gånger i veckan för att njuta av hälsofördelarna.
- Alternativt kan du också dricka ett glas surkålssaft dagligen före måltiderna. Detta måste också vara färskt och opasturerat.
- Istället för surkål kan någon annan grönsak jäsas och beläggas med mjölksyrabakterier. Om du inte gillar kål kan du till exempel prova mjölkgurka, morötter eller rödbetor.
Vad du bör tänka på med surkål
Om du vill hålla dig frisk med surkål och stärka ditt immunsystem, var uppmärksam på örtens kvalitet.
- I ekologiska butiker hittar du färsk surkål blandad med havssalt. Du bör undvika örter kryddade med bordsalt, eftersom bordsalt är ofullständigt och därför orsakar en brist i kroppen.
- Havssalt eller stensalter är å andra sidan naturliga och fullständiga. De innehåller allt som kroppen behöver för att bryta ner och använda saltet och ger därför inga bristsymtom. Detta innebär att kroppen inte behöver extrahera de saknade mineralerna från reserver, ben eller muskler.
- Surkål måste också vara upasteuriserad och ska inte värmas av dig, annars kommer mjölksyrabakterierna att dö. Då kan det smaka gott ändå, men det har inte längre samma fördel för tarmmiljön.
- Om du äter pastöriserad eller uppvärmd surkål kan du fortfarande dra nytta av de växtfibrer som den innehåller. Dessa är naturliga fibrer som tjänar de friska tarmbakterierna som foder. De finns också rikligt med färsk kål och fiberrika grönsaker.
För att hålla tarmfloran frisk, lägg regelbundet färsk surkål eller råa grönsaker på bordet. Eller bara lägga det i dig själv för att få värdefulla mjölksyrabakterier. Vi visar dig hur i nästa tips. Här presenterar vi de bästa recepten för jäsade grönsaker.