Slipstenar: Detta korn är rätt
Slipstenar är praktiska hjälpmedel för alltid vassa knivar hemma. Köksredskapen finns dock i olika kornstorlekar. Du kan ta reda på vad som är rätt korn för vilket ändamål i detta köksapparat.
Grova slipstenar
Om du vill skärpa dina väldigt trubbiga blad igen är det bäst att använda en slipsten med ett grovt korn.
- Denna kategori av köksapparater inkluderar slipstenar med ett korn på 150 till 800 korn. Dessa slipmaskiner används främst för malning med följande finarbete.
- Om kniven på din kniv är skadad, t.ex. utbruten lite, kan du reparera felet med ett grovt korn.
- Förresten: Nästan alla slipstenar ska endast användas när de är våta. Så du bör lägga dem i vattnet cirka fem till tio minuter före användning.
Slipstenar med medelstora korn
Om kniven ännu inte är helt trubbig, utan endast behöver slipas, är slipstenar med ett medium korn lämpliga.
- Detta betyder kornstorlekar mellan 800 och 1000. Med dessa kornstorlekar, som vissa köksapparater har, skärps du kniven mellan.
- De används också för omarbetning om du tidigare har bearbetat din kniv med ett grovt korn. Slipning med detta korn räcker för att hålla dina köksknivar alltid skarpa.
- Detsamma gäller här: Blötlägg stenen i vatten fem till tio minuter före användning så att den kan suga upp så mycket som möjligt.
Mycket fina kornslipstenar
Din kniv blir väldigt vass när du skärper den med ett mycket fint korn.
- Sådana slipstenar, även kallade poleringsstenar, har en mycket fin kornstorlek. Det är högre än 2000. Denna styrka går upp till det låga femsiffriga intervallet runt 10000.
- Naturliga stenar används ofta. Den mest kända slipstenen i denna kategori är "belgiska Brocken".
- Belgiska bitar kännetecknas av extrem hårdhet och rundhet hos slipkornen.
- En åtskillnad görs här mellan den traditionella gula "belgiska Brocken" och den ännu högre kvaliteten så kallade "Blue Wetsteen". Det senare kännetecknas av en kornstorlek på cirka 5 000 till 6 000. Med en så skärpande sten blir dina knivar extremt vassa.
- Huvuden gillar att använda denna sten. På samma sätt också knivsamlare och älskare, eftersom denna sten är lämplig även för japanska knivar av högsta kvalitet.
- Den mycket värdefulla whetstone är särskilt lämplig för knivar med damastblad.
- Om du vill skärpa bladen i mycket hårt stål, till exempel de som används för utomhusknivar eller filéknivar, är den gula versionen det bästa valet.
- Belgiska bitar har en specialitet. Dessa slipstenar behöver inte vattnas. Det räcker om du våter stenarna med vatten.
För endast € 50 har du råd med vår testvinnare bland knivslipare. Du kan läsa testrapporten här. Du kan filéera en gädda endast när dina knivar är riktigt vassa igen. Vi visar dig hur i vårt nästa praktiska tips.