Använd tryckkokaren korrekt - hur den fungerar

Matlagning med tryckkokaren sparar tid och skyddar näringsämnen. Man kan enkelt använda tryckkärlet om du känner till grunderna.

Hur man börjar laga mat med tryckkokaren

Om du vill laga mat med en tryckkokare väljer du först rätt storlek för antalet portioner som krävs. Modeller med en kapacitet på 6 liter och uppåt är lämpliga för familjer för 4 och fler personer. Allt nedan är lämpligt för mindre hushåll (4, 5 l) och enstaka delar (3, 5 l).

• Innan du börjar laga matning, kontrollera att locket, den insatta tätningsringen och ventilerna i ångtryckspannan är intakta. Du bör också undersöka rörliga delar för tryckdisplayen och handtagen.
• Fyll pannan med maten. Det kan vara grönsaker, fisk eller kött. Du kan lägga lösa grönsaker i ett durkslag som matchar kastrullen. Om det behövs stäras köttet lätt med fett i förväg. Eller så kan du lägga till alla ingredienser till en gryta eller soppa enligt receptet.
• För att göra detta, fyll den lämpliga mängden vätska som är viktig för att alstra tillräcklig vattenånga. Samtidigt förhindrar detta att bränna på botten av potten.
• Tillsätt små ångtryckskrukor med en volym på cirka 3 liter med minst 125 ml, medelstora med en volym på 4 liter med cirka 250 ml och större krukor från 6 liter med cirka 750 ml vätska.
• Totalt får du inte fylla ångtryckspannan högre än upp till tre fjärdedelar av den totala volymen. För livsmedel som producerar skum, är viskösa eller sväller starkt, bör du bara använda halva potthöjden. Detta är till exempel fallet när man kokar baljväxter och grytor.
• Sätt nu på locket och stäng det så att handtaget klickar på plats. Du kan höra och känna att detta stängs klart på de flesta potmodeller. Tryck ned stängningen av tryckkrukan så att trycket kan byggas upp i krukan.
• Placera pannan på en spis som matchar pannans diameter och starta energiförsörjningen. Ställ in önskad ångtrycksnivå (regulator på handtaget) på locket.

Tillagningstiden börjar med en väsen

Beroende på hur mycket du ökar trycket i potten och vilka livsmedel som ska kokas kommer tillagningstiden att vara annorlunda. Ju högre trycknivå 2 är högst för de flesta krukor - ju högre tillagningstemperatur inuti, desto kortare krävs tillagningstiden. Detta skyddar vitaminer och ger fördelar med färg och smak.

• Så snart ångan i potten bygger upp trycket kommer din kruka att indikera detta. Till exempel lyfter en penna eller en slags knapp på locket upp. Det finns vanligtvis två markeringar på detta.
• Vid matlagningsnivå 1 (1: a märket är synligt) tillagas maten på cirka 110 grader. Inställningen är lämplig för känsliga livsmedel som grönsaker eller fisk med kort tillagningstid.
• Använd matlagningsnivå 2 (2: a markeringen) för att laga och steka kött, sidorätter som potatis, soppor eller grytor. Du kan också använda den för att koka eller sterilisera konserverade grönsaker eller frukt. Temperaturen på nivå 2 är cirka 120 grader Celsius.
• När temperaturen och trycknivån uppnås kan du vanligtvis höra detta med en liten väsning. Nu börjar lockventilen att öppnas för att släppa ut överskottsånga. Med en stark extra energiförsörjning rymmer ibland mycket ånga.
• Nu börjar matlagningstiden för din maträtt. Du bör nu skära ner eller avbryta energiförsörjningen senast.
• Ju mer erfarenhet du har med din kastrull och spisens egenskaper, desto mer exakt kommer du att ta reda på om du kan sänka temperaturen innan kokpunkten nås. Det varierar från kruka till kruka och från spis till spis.

Slutligen, försiktigt minska trycket

För optimalt resultat är det viktigt, särskilt med grönsaker och fisk, att matcha tillagningstiden exakt och sedan sänka temperaturen i potten så snabbt som möjligt. Kött, å andra sidan, förlåter vanligtvis när tillagningstiden är överdrivet lite. Efter att den beräknade tillagningstiden har gått ut, minska trycket i potten.

• Flytta objektglaset i riktning mot "öppen ventil". Varning: Ibland flyr mycket varm ånga plötsligt. Se alltid till att ingen står i "ångriktningen".
• Kom ihåg: Om ångan träffar huden direkt riskerar du svår skalning. Utsidan av potten blir också väldigt het. Använd därför alltid grythandtagen för att fungera.
• Du gör detta tills inte mer ånga rinner ut och tryckindikatorn har sänkts helt. Under inga omständigheter ska du använda denna procedur för skummiga och viskösa rätter.
• Du kan snabbt sänka trycket och temperaturen i potten genom att först ta av den från hällen och hålla den under kallt vatten. Se till att inget vatten rinner in i handtaget eller ventilerna.
• Du kan också helt enkelt vänta på att trycket och temperaturen sjunker utan att tillsätta mer värme. Under denna tid lagar dock innehållet fortfarande lite.
• När trycket har försvunnit, släpp låset på lockhandtaget. Nu kan du öppna locket på ett säkert sätt och inspektera maten.
• Efter användning ska du skölj locket försiktigt för hand och rengör ventilerna och tätningsringen försiktigt igen.

Guidevärden för tillagningstiderna för olika livsmedel

Du får snabbt erfarenhet av vilken mat du behöver laga mat och hur länge. Notera vad du har uppnått bra eller dåliga resultat för. I början kan du använda följande riktlinjer:

• Potatis, nivå 2, 7 minuter
• Blomkål, nivå 2, 3 minuter
• Broccoli, nivå 1, 3 minuter
• Bönor, färsk grön, nivå 1, 7 minuter
• Ris, nivå 2, 7 minuter
• Gulasch, halv & halv, nivå 2, 20-30 minuter (beroende på mängd)
• Linssoppa, nivå 2, 15 minuter
• Grönsakssoppa, nivå 1, 10 minuter
• Nötköttsoppa, nivå 2, 30 minuter