Gör det själv: information och tips
Om du vill göra din seitan själv behöver du bara investera lite tid. Men din seitan är färsk och köttersättningen smakar precis som du vill. Hur mycket tid du behöver beror på vad du gör själv.
Att göra seitan - det är så du gör glutenmjölet själv
I grund och botten behöver du bara vetegluten och vatten för att göra seitan. Det finns också kryddor efter din smak.
- Om du vill göra ditt arbete lite lättare använder du köpt glutenmjöl. Om du vill göra allt själv själv, gör även glutenmjölet själv.
- Fördelen med hemlagat glutenmjöl är att det knappast kostar något, vilket gör seitan oslagbart billig. Nackdelen är att processen är relativt tidskrävande och går i armarna.
- För att få vetegluten till din seitan behöver du bara vetemjöl. Det billiga vetemjölet räcker för att du tvättar ut mjölet ändå.
- Knåda först en fast deg av vete mjöl och vatten. Låt sedan den färdiga degen i en skål med vatten i cirka två timmar.
- Byt ut det mjölkiga, molniga vattnet med färskt vatten innan du bearbetar degen ytterligare. Knåda sedan degen väl i vattnet.
- Under tiden byt ut vattnet med färskt vatten då och då. Om du behöver en paus i mellan, lämna degen i vattnet.
- Ditt glutenmjöl är klart så snart du till stor del har sköljt ut stärkelsen. Det betyder att du knådar degen tills vattnet inte längre är grumligt.
- Så snart vattnet förblir kristallklart och degen har en god konsistens kan du börja göra din seitan.
Gör det själv - hur det fungerar
Du kan snabbt förbereda en välsmakande måltid från seitan. Om du producerar köttersättningen i lager, är Seitan-produktionen därför värdefull på två sätt. Seitan-skivorna kan enkelt förpackas individuellt i fryspåsar och förvaras i frysen, där köttersättningen varar cirka tio veckor.
- Seitan smakar bara bra om du kryddar det bra. Du har olika alternativ för detta. En av dem är att knåda glutenmjölet med en läcker, hemgjord grönsaksbuljong.
- Alternativt kan du använda vatten och se till att köttersättningen kryddas korrekt.
- Du behöver cirka 80 till 100 ml vatten eller vegetabilisk buljong för att göra 100 gram seitan. Bearbeta vätskan och glutenmjöl till en fast deg.
- Om du sedan formar seitan-degen till en rektangel kan du enkelt klippa den i skivor. Sedan skivorna kokas sedan i ett brygg kryddat efter din smak. Efter en tillagningstid på cirka 30 minuter är ditt hemlagade köttersättare redo.
- Tips: Om din seitan är särskilt fast mot bittet, koka den i vatten. Innan du sätter seitan i vattnet ska du lägga skivorna i fryspåsarna. För att göra detta, tryck ut luften ur fryspåsarna, stäng den och låt den koka i cirka två timmar.
- Om din seitan fortfarande behöver rätt krydda, marinera den och lägg den i kylen. Låt seitan stå i marinaden under en dag så att köttersättaren får den krydda smaken.
- Om du fortfarande saknar några bra idéer för en hemgjord marinad, kan du hitta ett välsmakande förslag i nästa inlägg.
- Slutligen, bearbeta köttet ersätta det sätt du föredrar att äta det. Seitan-skivorna smakar väldigt läckra, till exempel när de stekas i pannan.
Seitan är ett populärt köttersättare, men det betyder inte nödvändigtvis att köttersättningen är hälsosam. Vi kommer att besvara frågan om hur hälsosamt seitan är och om köttersättning är rätt mat för celiaki i nästa inlägg.