Gör senap själv: de bästa tips och tricks
Du behöver bara några ingredienser för att göra senap själv. Grundreceptet kan ändras till många välsmakande varianter. Mild eller kryddig, du kan förbereda senap precis som du vill det bara med några enkla steg.
Det grundläggande receptet för att göra senap själv
Var noga med att använda färska ingredienser av hög kvalitet. Detta garanterar en underbart kryddig smakupplevelse.
- Ingredienser för hemgjord senap: 250 g senapsfrön eller senapspulver, 50 g socker, 10 g salt, 175 ml vatten och äppelcidervinäger.
- Om du använder senapsfrön som bas måste du slipa dem först. Detta fungerar bäst med matprocessorn.
- Slipa kornen så fint du vill. De bestämmer hur grov senap blir senare. Ju mer kornig senap är, desto skarpare smak.
- Om du använder senapspulver kan du bearbeta det utan beredning.
- Lägg vatten och äppelcidervinäger i en kastrull och värm blandningen. Vätskan får inte koka, annars förångas vinäger. Låt sedan vatten-vinägerblandningen svalna tills den är lunken.
- Rör det malda senapsfrön eller senapspulver i vätskan med en mixer. Tillsätt salt och socker. Låt pastan blötlägga i några timmar och häll den sedan i sterila burkar. Senapen kan förvaras i kylen i sex månader.
- Den hemlagade senapen är mycket kryddig till en början, men den förlorar sin kryddighet efter några dagar och smakar till slut behagligt kryddig.
Fyra varianter för hemgjord senap
När grundreceptet är klart kan du förfina senapen som du vill.
- Du kan få extra varm senap om du lägger en mal chilipeppar till grundreceptet. Även med en tesked wasabi blir senapen rätt tonic.
- Ört-senap är en intressant modifiering av grundreceptet. Finhacka örter och blanda dem med senap. Timjan, rosmarin eller dill smakar särskilt bra.
- Hallon ger grundreceptet en fruktig anteckning. Pura 100 g färska hallon och blanda mustet i senapspastan. Om du gillar det sötare, lägg till en matsked honung.
- För läcker honungssennep, tillsätt två till tre matskedar honung till grundreceptet. Lägg till ytterligare en tesked finhakad dill. Honungssennep går bra med lax och andra fiskrätter.
Vi kommer att berätta receptet för att göra majonnäs själv i vår nästa artikel.