Szeged goulash: hur det fungerar
Szegediner gulasch är en ungersk maträtt som består av heta kryddor, fett fläsk och surkål. I följande artikel visar vi dig hur du förbereder den själv.
Förbered Szegediner gulasch - ingredienserna
För att kunna laga Szeged gulasch till fyra personer behöver du följande ingredienser.
- Huvudingredienserna är 500 gram surkål tillsammans med 500 gram fläsk och nötkött - i form av gulasch.
- Du behöver också 500 gram lök, 750 ml vatten och ett glas rött vin.
- Du behöver också följande kryddor: tre matskedar söt paprikapulver, en matsked rosast varm paprikapulver, tre matskedar Ajvar, salt och peppar.
- Slutligen behöver du lite olja, sås eller mjöl och eventuellt gräddfil eller creme fraiche.
Receptet för Szeged gulasch
Den rena arbetstiden för denna maträtt är och 35 minuter. Men planera mer tid, eftersom en viloperiod på cirka 3 timmar fortfarande är nödvändig.
- Skär gulasch i bitar av bitstorlek och ta bort senor vid behov.
- Lägg sedan de strimlade bitarna i en skål och krydda dem med salt och peppar.
- Efter det kan du lägga till två matskedar söt paprika, en halv matsked varm paprikapulver och cirka fyra matskedar olja.
- Blanda allt noggrant och låt köttet blötläggas i marinaden i minst två timmar.
- Under tiden kan du förbereda surkål och lök. De senare är särskilt lämpliga för skärning i ringar.
- Om köttet har varit i marinaden tillräckligt länge kan du värma upp oljan i en tillräckligt stor panna och steka köttet bit för bit.
- Strax efter ska du lägga till lökringarna och återstående paprikapulver tillsammans med ajwar.
- I nästa steg, efter en kort stek, ta bort hela saken genom att lägga till rött vin.
- Lägg till slut lite vatten och låt det sjuda i en timme.
- Tillsätt sedan surkålen i pannan och låt det hela sjuda i ungefär en halvtimme igen så att gulasken blir mjukt. Smaken av surkålen kombineras också med köttet under processen.
- När goulashen är klar kan du binda skålens sås. Du kan göra detta efter ditt val med färdiga såsbindemedel eller med lite mjöl som har omrörts smidigt i kallt vatten.
- Slutligen, beroende på din smak, kan du lägga till lite gräddfil eller creme fraiche innan servering.
- Saltade potatisar eller dumplings är idealiska som sidorätter.
I videon: Hur man lagar pasta på 60 sekunder
En annan artikel berättar vilken olja som passar rätt.