Stek t-benbiff ordentligt - en guide
Med Porterhouse-biffen är T-bone-biffen en av höjdpunkterna för alla biffälskare. Rostning av köttet är dock inte så lätt, eftersom T-Bone-biffen består av olika köttbitar. I det här tipset kommer vi att berätta hur du får den perfekta T-benbiffen på bordet.
Så här lyckas din T-Bone Steak
Förutom det T-formade benet består T-Bone-biffen av två olika köttbitar, entrecoten och fileten. Eftersom fileten tillagas mycket snabbare än entrecoten, är det inte så lätt att förbereda T-Bone Steak. För att förberedelserna ska lyckas bör du se till att du köper riktigt bra kött när du handlar.
- Cirka 90 minuter innan du stekar biffen ska du ta köttet ur kylen så att det långsamt får rumstemperatur.
- En vinklad gjutjärnstek är idealisk för stekning av T-benbiffen. Innan du lägger köttet i pannan ska du värma upp oljan.
- Uppvärmd i oljan, placera T-Bone biff och stek den på sidan i mellan två och tre minuter. Om du har en särskilt tjock T-benbiff ökar tiden i stekpannan till cirka fem minuter. Viktigt: vänd bara biffen en gång så att den inte tappar för mycket juice och torkar ut.
- Krydda sedan T-Bone-biffen med salt, peppar och örter, beroende på din smak. Låt sedan biffen vila i mellan tre och fem minuter, beroende på dess tjocklek, medan du förvärmer ugnen till 80 grader.
- Innan du lägger biffen i ugnen ska du linda in den i aluminiumfolie.
- Värm ugnen till 80 grader och placera den förpackade T-Bone-biffen i ugnen i mellan fem och tio minuter, beroende på tjockleken. Använd endast topp- och bottenvärme.
