Gör tofu själv: instruktioner för kopiering
I grund och botten är det inte så svårt att göra tofu. Det enda du behöver investera är lite tid. Om du har fått lite övning inom tofuproduktion går de enskilda stegen snabbt.
Gör dig själv från sojabönor - hur det fungerar
Tofu har bara varit känd för oss under en relativt kort tid. Däremot har veganska köttersättare funnits på menyn i Asien i hundratals år. Veganer och vegetarianer äter särskilt tofu istället för kött.
- Tofu består av mycket få ingredienser. Det veganska köttersättningen består huvudsakligen av sojabönor. Sojamjölk är i början av tofuproduktionen. Om du vill göra din tofu själv från A till Ö, gör själv sojamjölken. Om du vill förenkla ditt arbete lite, köp en osötad sojadryck.
- Du behöver sojabönor, vatten och lite tålamod för att göra sojamjölken. Hur många sojabönor du behöver beror på mängden du vill göra. För en portion tofu, från cirka 200 till 250 gram, behöver du en liter sojamjölk.
- För att göra sojamjölk, lägg först 250 gram torkade sojabönor i en skål med vatten. Tillsätt cirka tre till fyra gånger så mycket vatten som bönor i skålen.
- De torkade sojabönorna måste blötläggas i cirka tio till tolv timmar. Om du blöter sojabönorna över natten kan du börja göra sojamjölk nästa dag.
- De svullna sojabönorna pureras i färskt vatten. Använd cirka 700 ml färskt vatten för detta.
- Låt sedan sojamassan koka igen och sjuda i 15 till 20 minuter vid låg till medel temperatur. Rör sojamassan då och då så att ingenting bränner.
- Om du vill använda en köpad sojadryck ska du separera proteinet från vasslan i förväg. För att göra detta, använd en så kallad fällningsmedel, som citronsaft eller nigari. Lägg först cirka fem till sex matskedar citronsaft i en stor behållare. Häll sedan sojadryck över den. Efter ungefär 15 till 20 minuter har sojadrycket kornat.
Gör tofu - tryck på köttersättningen
Efter det lite tidskrävande förberedande arbetet är det dags att tillverka tofu.
- Häng först en sil i en stor skål. Sätt en kökshandduk i bomull eller en så kallad passduk i silen.
- När du har hällt sojamassan i sikten, var tålamod igen. Vänta tills vätskan har runnit igenom och det finns mestadels fast massa i sikten.
- Slutligen, dra in duken runt massan så att du kan pressa ut så mycket av den återstående vätskan som möjligt. Alternativt kan du trycka på ett tungt föremål på den stängda duken. Om du vill göra tofu oftare kan en tofupress vara värt för dig.
- Placera det färdiga tofustycket i en förvaringslåda med färskt vatten som du lägger i kylen. Tofu varar cirka fyra till fem dagar. Du kan också frysa tofu, men köttersättningen ändrar dess konsistens.
- Förfina den återstående vasslan, till exempel med lite kanel, honung eller frukt. Så du får en lätt, läcker drink. Du kan också använda vasslan till hemlagad granola eller för bakning.
En annan köttersättning som inte är så välkänd för oss som tofu är jackfruit. I nästa inlägg kommer du att ta reda på vad som ligger bakom det och vilka fördelar och nackdelar jackfruit har.