Kött från laboratoriet: vad du borde veta om denna trend

Kött från laboratoriet låter konstigt, men det kan redan tillverkas i ett provrör. Vissa nystartade företag arbetar också med att ta det till restauranger och stormarknader. Men hur exakt tillverkas köttet och vilka är fördelar och nackdelar?

Kött från laboratoriet: definition och produktion

Alla viktiga fakta om kött från laboratoriet som du behöver veta:

• Köttet från laboratoriet kallas också in vitro-kött (lat. Kött från glaset), rent kött eller odlat kött.
• Forskning har pågått i Holland sedan 1990-talet.
• Stamcellerna erhålls från levande djur. Dessa bedövas så att de inte känner någon smärta.
• Tillverkningsprocess : Stamceller tas bort från djuret under anestesi, som placeras i en näringslösning (vanligtvis kalvserum) i ett petri-glas och växer under en viss tidsperiod. Detta kan variera beroende på djuret. Dessa typer av stamceller (myoblaster) kan växa till olika celltyper, såsom muskel- och fettvävnad.
• Djuren vars stamceller används är friska och lever fritt. Detta skulle förbättra köttets kvalitet.
• 2013 smakade Mark Post den första köttbollen i London tillverkad av stamceller från nötkreatur.
• Den tillämpade biotekniken har varit känd från medicinen i flera år. Detta skapar ny hud för offer för allvarliga brännskador.

Fördelarna med Clean Meat

Det finns flera fördelar med Clean Meat. Forskarnas grundläggande syfte är att producera kött som är så etiskt korrekt som möjligt så att inga djur behöver drabbas av det.

• Hittills har djurens näringslösningar (kalvserum) ofta använts, men de kan inte erhållas utan djurs lidande. Men det finns redan forskning om alternativ . I princip behöver inget djur drabbas eller dödas för att få stamceller.
• Inget foder behöver odlas eller djuret blir kvar och avlägsnandet av avskiljningen.
• Beroende på energiförbrukning i massproduktion kan det vara en betydligt lägre belastning på miljön. Nötkreatur orsakar särskilt en enorm mängd metangas, som kan reduceras betydligt av kött från laboratoriet.
• Detta innebär att markant mindre mark används. Djuruppfödning med foderarea tar för närvarande cirka 30 till 40 procent av det totala landområdet.
• Risken för epidemier och försurningen av haven bör minska drastiskt på grund av kött in vitro.
• Dessutom kan vissa näringsämnen också sättas till laboratorieköttet.
• Köttets kvalitet är högre eftersom det inte innehåller stresshormoner. Djuren är inte rädda för döden och producerar därför inte hormoner som belastar köttet och gör det hårt.

Nackdelarna med kött in vitro

Naturligtvis medför kött från laboratoriet inte bara fördelar utan också nackdelar.

• Kalveserum används fortfarande huvudsakligen som en näringsbas för anrikning av stamcellerna. En mycket sårbar ko slaktas och blodet dras från den levande, ofödda kalven med en nål in i hjärtat. Förfarandet sker utan anestesi och tar cirka 30 minuter. Kalven dör av kvävning till följd av att den inte kan överleva. Denna process är etiskt mycket tveksam.
• Clean Meat är inte vegan, eftersom animaliska produkter fortfarande används.
• Även om köttproduktionen har minskat över tid, förblir den mycket dyr. Vid den tiden hade den första hamburgaren produktionskostnader på över 200 000 euro. Vissa nystartade företag förutspår ett pris på cirka 50 euro per biff. Även om detta är mycket billigt i förhållande, är det inte konkurrenskraftigt med konventionellt kött.
• Massproduktion kan konsumera mycket energi och, i tvivel, utgöra en betydligt högre miljöpåverkan. Emellertid saknas exakta siffror och studier.
• Idén att använda antibiotika med kött från glaset ska inte längre användas, men den måste göras helt steril. Det konstgjorda producerade köttet har inget immunsystem och kan inte försvara sig mot bakterier.
• Clean Meat har samma egenskaper som kött när det gäller ingredienser: kolesterol, animaliska fetter och proteiner. Detta kan leda till högre risker för hjärtattacker, diabetes, stroke, Alzheimers och andra sjukdomar.
• Produktionen för stormarknader och restauranger kommer att ta några år till.
• Det konstgjorda köttet kommer inte att avskaffa massproduktionen. Det kommer fortfarande att finnas behov av ägg, mjölk och läder. Så länge detta inte kan genereras i laboratoriet kommer djur att fortsätta hållas och slaktas i bulk.
• När det gäller smak är det fortfarande inte särskilt övertygande, eftersom djurfett i synnerhet saknas. Dessutom saknas ofta motsvarande struktur och form, varför många nystartade förlitar sig på konstgjord köttfärs.

Det är välkänt att kött kan främja olika sjukdomar såsom hjärtattacker och diabetes. Du kan ta reda på om och hur hälsosamt eller ohälsosamt kött är i vår nästa artikel.